塾の近くにパン屋さんがあります。その入口に、「定休日 月～木」と書いてあります。楽なもんやな。週に4日は休みで。いいなあ。道楽でやっているんだなと思いました。何度かパンを買いに行って、たまたま他にお客さんがいなかったので、
「お休み多くっていいですね。」と言うと、
「いえいえ、忙しくって、とにかく時間がなくって、寝れないんです。木曜日は、以前は明けていたんですが、どうしても時間がなくって閉めて仕込みをしているんです。次に生れてきたら、パン屋さんはやりません。」と笑顔で答えてくれました。
兵庫県立大学の入試の文章で、パンの製造方法について読んだことがあります。新しいチョーリーウッド製法が導入されて、ずいぶん時間が短縮されたそうです。それ以前は、パンを作るのは大変時間のかかる仕事だったそうです。このお店は昔ながらの製法で作っているんでしょうね。ここは超人気のお店だと友人から教えて頂きました。
最近いつも行っている中華そば屋さんのマスターと話をしました。そのお店、去年オープンしたお店ですが、繁盛しています。しっかりとしたポリシーを持ってやっています。そのマスターから聞いた話があります。和歌山で有名なラーメン屋さん。そこは、最近中国にも進出していて、マスターは、1か月の半分は、中国に行っているそうです。スープが豚骨系なので仕込みが大変だそうです。40代になったばかりの、このお店のマスターは、この何年間も、5時間連続して眠ったことはないそうです。
何の世界でも、ゆっくりと眠っていたら、なかなか抜きんでることはできませんね。